NHK 古都コト♪クッキング 「ししゃものスカペーチェ」の巻

NHKならナビ 「 古都コト!クッキング~♪ 」

今年の4月に担当させていただいたNHK古都コト♪クッキング、このたび2回目、10月を担当させていただくことになりました。

料理って簡単で楽しい!をコンセプトに、イタリア料理がご家庭で簡単においしくできる、ちょっとしたコツをお伝えできればと思い、各レシピを考案しております。
 
さて、10月最初のお料理は、「 ししゃものスカペーチェ 」です。
お店では、北海道本ししゃものスカペーチェをご用意することがありますが、その行程を大幅に省き、スーパーマーケットで購入できる普通のししゃもと調味料で、本格的イタリアンを美味しく作れるよう考案したレシピです。
他に、鮎や、内蔵を取り除いたイワシやアジ、豚肉とカボチャなどでもおすすめです。

奈良の食材をご紹介しながらの、古都コト♪クッキングは、NHK夕方6:30放送の番組”ならナビ”の中のコーナーで放映されます。基本的に月曜日の予定ですが、ニュースの内容により変更されます。NHK 奈良のHPでもご覧になれます。

ご来店の際、「テレビ、観ました」 「作ってみました」 などご意見ご感想を、是非、お聞かせください!

10月7日(金) 放送:シシャモのスカペーチョ
 

 

 

ミシュランガイド奈良2017特別版WEBにて”カトラリーマーク 1つ”いただきました

このたび、RISTORANTE Borgo KONISHI は、「ミシュランガイド奈良2017」(クラブミシュランWEBのみの発表で、書籍の発行はありません)で、お店の快適度を表す”カトラリーマーク 1つ”という評価をいただきました。

 適度な快適  イタリア料理 / 奈良市地元で修業したシェフとソムリエの妻が開いた小さなリストランテ。客との距離感を大切にしたいと、カウンター席の店にした。時季にはテラスでも食事を楽しめる。旬の食材に重点を置くシェフ。最も得意なのはパスタだ。季節感のあるソースを考え、それに合うパスタを選ぶ。スペシャリテは、アリオーネのピーチとハナビラタケのニョッキ。郷土料理を基本に洗練された味わいに仕上げている。』

 
来年の10周年の節目を前に、ひとつの評価をいただいたことに、大変励まされる思いです。2007年のオープン当初から、ずっと支えてくださったお客様、地域の皆さま、生産者の皆さま、近隣のシェフの皆さまに感謝の気持ちでいっぱいです。

8坪、カウンター11席。おそらく世界最小と思われる”リストランテ”ということで、まさかミシュランガイドに掲載されることがあろうとは、夢にも思いませんでした。カトラリーマーク1つをいただいたことで、自分たちの積み重ねてきたことに自信が持てました。「がんばってね」と言っていただいたような気分です。この場を借りて、心より御礼申し上げます。

これを新たなスタートに、カトラリーマーク1つをまずは赤色に、また、2つ、3つと増やしていけるよう、そして何より、お客様の笑顔を増やしていけるよう、精進してまいります。

今後とも、リストランテ ボルゴ・コニシをどうぞよろしくお願い申し上げます。