おうちで簡単!!ボルゴ・コニシのイタリア料理レシピ 3~ホタルイカと大和まなのイン・ズィミーノ~

リグーリア州の海に面している地域の代表的なお料理『イン・ズィミーノ』 ”ズィミーノ” は香味野菜をベースにした魚介用のソースで “その中 in” で炊いたものを ”イン・ズィミーノ ” といいます … 続きを読む

おうちで簡単!!ボルゴ・コニシのイタリア料理レシピ 2~新じゃがいもとタラのマンテカート~

イタリア、ヴェネト州に『バッカラ・マンテカート』という伝統的な郷土料理があります。干したタラを塩抜きし牛乳で煮て、 オリーブオイルを少しづつ加えながらペースト状に練り上げた お料理です。 そんなバッカラ・マンテカートをお … 続きを読む

おうちで簡単!!ボルゴ・コニシのイタリア料理レシピ 1~たこのポテトサラダ~

食事の楽しみは、どんなときも変わりません。そして、楽しい食事はこころも体も元気にします。自宅でもできるだけ楽しく美味しく、日々工夫している皆様の味方☆彡リストランテ ボルゴ・コニシのシェフ 山嵜正樹が贈る、プロのひと手間 … 続きを読む

リストランテ ボルゴ・コニシのクリスマスメニュー2018

いよいよ本年も残すところ、あと1ヶ月となりました。 2018年ボルゴ・コニシの集大成、クリスマスメニューが決まりました。 各夜4組限定です。2018年の締めくくりに、ボルゴ・コニシのクリスマスディナーでゆっくりとお過ごし … 続きを読む

シェフェスタ2018 シェフズキッチン生産者一覧

いよいよ明日に迫りました、コムニコ×ボルゴ・コニシ共演”シェフズキッチン”inシェフェスタ2018!! 予想外の天候が続く中、多くの生産者さまにご協力いただき、色とりどりの食材が揃いました!! この場をお借りして、厚く御 … 続きを読む

シェフェスタin奈良 2018 ”シェフズキッチン”に出演いたします♪

ボルゴ・コニシは、今年10年目を迎える、奈良の食の祭典『C’festa シェフェスタ』の奈良会場にて行われる“シェフズキッチン”に出演させていただくこととなりました。出演は、9月22日土曜日、生駒市のCOMMUNICOコ … 続きを読む