グリーンカリフラワーとレンズ豆のスパゲティ

冬

新年の初めにボルゴ・コニシが必ずご用意するレンズ豆を使ったパスタです。
年中食べられるレンズ豆ですがイタリアの大晦日に欠かせない食材で、コテキーノやザンポーネに添えられる丸くて平たい小さな豆です。
そのコインのような形から富と繁栄の象徴とされ、実り多い豊かな１年を願って食されます。

そのレンズ豆を旬の食材と組み合わせ、得意なパスタ料理に仕上げて毎年１月２日の営業初日よりリリースしています。

曽爾高原産グリーンカリフラワーのほんのりした優しい風味とレンズ豆の香ばしさがスープのように体にしみ込み、爽やかな大和橘の香りが新年の幕開けを華やかに彩る一皿です。