新玉ねぎのチポッラ リピエーナ

春

新玉ねぎの甘さを生かした、ボルゴ・コニシのチポッラ リピエーナ。岩塩の上に玉ねぎを並べて丸ごとオーブンで1時間火を入れた後、中身を繰り出してベシャメルソースなどで調理します。
ほんのり効かせたアマレッティと仕上げに忍ばせる大和橘のピールが、蓋を開けると爽やかに香り、より一層新玉ねぎの甘みを引き立てます。