北海道ボーヤファームの羊の赤ワイン煮込み

夏

春

北海道十勝のボーヤファームの羊は牧草で育つ日本最高品質の羊です。生後12ヵ月以内とされるラムから少し成長した”ホゲット”を使います。
赤ワインとアンチョビでじっくりと蒸しながら煮込むイタリアならではの料理法により、羊の甘い風味を凝縮しながら柔らかく仕上げました。クセのない高品質の羊だからこそできる逸品。