バルバイアーダのジェラートとマスカルポーネのトルタ

夏

春

1800年頃ミラノのコーヒーショップ経営者ドメニコ・バルバイアが考案した”最初のカプチーノ”と呼ばれる『バルバイアーダ』をアイスクリームにし、エスプレッソをしみ込ませたサヴォイアルディ（ティラミス用のビスコッティ）とマスカルポーネのケーキで挟んでドルチェに仕立てました。
バルバイアーダは、牛乳とココアをホイップしてコーヒーを加えたドリンクです。
香り高いアマゾン カカオパウダーと、イタリア焙煎士ジャンニ・フラージ氏のコーヒーを使用しています。
甘くてクリーミーなマスカルポーネのチーズケーキと相性抜群です。

ちなみに考案者ドメニコ・バルバイアは、この大ヒット商品を皮切りにナポレオン戦争では軍需品の売買で財を成し、ついにはロッシーニが活躍した時代、数々のオペラ劇場の運営を任されるまでになりました。