大和丸なすとマカンボのソースのエリケ

夏

春

奈良の夏野菜の代表 大和丸なすを存分に味わえる一皿。南イタリアならではの唐辛子を効かせたクリームソースで仕上げました。
唐辛子の辛味とマカンボの香ばしさがクリームの甘さを引き締め、大和丸なすのみずみずしさを引き立てます。味わいにキレがある夏のクリームソースです。

マカンボは、カカオの近縁種でナッツほど油分がないため、軽やかな香ばしさとカリカリとした食感が魅力です。
エリケは、フジッリより螺旋が緩やかなショートパスタ。ソースが程よく絡まり重くなりがちなクリームソースを軽やかに感じさせます。