ガスパチョ　大和橘とラルドのバットゥートのせ

夏

ガスパチョは、長らくスペインの支配を受けていたシチリアに根付いた冷たいトマトスープです。
大和郡山産の枝なり完熟トマトが収穫できる時期だけ作るため、毎年提供できる時期と期間にばらつきがあり、まさに”旬”を体験できる前菜です。
ガスパチョに凍ったスイカを浮かべて、ラルドと大和橘を叩いたバットゥートを添えました。
スイカとラルドの甘み、大和橘の爽やかな香りと苦みが旬の完熟トマトのおいしさを最大限に引き出した、夏の恵みが詰まった一皿です。