大和橘のトルタミモザ

春

大和郡山産の日本固有柑橘”大和橘”で作ったトルタミモザです。
イタリアで3月8日は「女性の日 Festa della Donna」。すべての女性に対し感謝の気持ちを伝える日で、そのシンボルとなる花がこの時期に満開を迎えるミモザです。街角にはミモザの花束が溢れ、男性はミモザの花を買って女性にプレゼントします。この日に欠かせないドルチェがトルタミモザです。
大和橘風味のカスタードクリームにスポンジをまぶし、カカオクッキーを砕いて敷き詰め、仕上げに大和橘のピールを削って仕上げた春の喜ばしさを表現したボルゴ・コニシのトルタミモザです。