アマゾンカカオのパスティッチーニ・パラディーゾ

冬

料理人 太田哲雄氏がペルー アマゾンの奥地で出会ったカカオの原種”アマゾンカカオ”。
アマゾンカカオのトルタ・パラディーゾ（天国のトルタ）にアマゾンカカオのクリームを何層も挟んだ”パスティッチーニ・パラディーゾ”に仕上げた、カカオの風味が香る贅沢な冬のドルチェです。