エレゾ社 エゾ鹿のラグー、タヤリン

冬

北海道の『エレゾ社』は”食肉料理人集団”です。料理を知り尽くし、食が生命に与える影響を知っている料理人だからこそできる、最高品質の食肉の正しい生産を実現している食肉業者です。
命を大切に正しくいただくため、腕利きハンターが仕留めるエゾ鹿は、むやみに狩猟せず限られた区域で仕留め、徹底した衛生管理のもと余すところなく使われます。
エレゾ社のエゾ鹿を丁寧にラグーソースにし、ピエモンテ州の伝統的な手打ちパスタ”タヤリン”でいただく味わい深い冬のパスタ料理です。