イタリア産フレッシュポルチーニのロースト

秋

毎週空輸で日本に届くフレッシュポルチーニを1本丸ごと味わえる前菜です。
ローストしたポルチーニにアルト・アディジェ州の白ワイン、ゲヴェルツトラミネールとポルチーニで作ったソースを敷き、揚げた卵黄を添えました。
ポルチーニと卵黄の黄金の組み合わせを、ゲヴェルツトラミネールの香りと風味が華やかに仕上げます。