エレゾ社の短角牛ほほ肉のストゥファート

オールシーズン

夏

春

秋

ストゥファートは”蒸し煮込み”を意味します。
オーブンで時間をかけてゆっくりと蒸し煮込みしていきます。
牧草で育ったエレゾ社の短角牛ほほ肉を、赤ワインとアンチョビでストゥファートすることで、肉の旨みを閉じ込めたまま味わいを凝縮した一皿です。