菜の花と大和橘のストリケッティ

春

ストリケッティはエミリア・ロマーニャ州の手打ちパスタで、蝶が羽を休めた形をしています。
大和橘の木にどこからともなくアゲハ蝶が集まることから、パスタに大和郡山産の大和橘の葉っぱのパウダーを練り込み、菜の花とパスタの爽やかな苦みを淡いクリームソースで絡めて、仕上げに大和橘の実のピールを削った香り高い一皿に仕上げました。