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新玉ねぎのアマトリチャーナ

新玉ねぎのアマトリチャーナ

春

新玉ねぎならではのみずみずしい甘みを楽しめる、春限定のアマトリチャーナ。
アマトリチャーナはラツィオ州ローマの伝統料理で、アマトリーチェというローマ近郊の町の名前が由来のパスタ料理です。
1時間丸のままじっくり岩塩焼きした新玉ねぎを、グアンチャーレ(豚のほほ肉の塩漬け)のトマトソースに後から加えることで、玉ねぎが主役のアマトリチャーナに仕上げました。

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