宇陀金ごぼうとハトムギのリゾット、タッツィーナ仕立て

冬

秋

”宇陀金ごぼう”は、太くほくほくした食感と甘みが特徴です。奈良の伝統野菜である”大和野菜”として認定されています。

栽培される土壌には雲母が多く含まれ、掘り出したゴボウの表面が金粉をまぶしたようにきらきらと美しく輝くことから、”金ゴボウ”と呼ばれています。

薄いパイシートで作った”タッツィーナ”（デミタスカップ）のパリパリ感、ハトムギのリゾットのもちもち感、ごぼうのほくほく感がたまらない、体が温まる秋冬のひと皿です。