【IW100/2024 発酵の可能性】セコンドピアット「宇陀牧場井上牛のタリアータ 大和のフレーバーを添えて」について詳細を公開しました。
宇陀牧場井上牛のタリアータ 大和のフレーバーを添えて
発酵の主役は
奈良時代の古代食「須須保利漬け」
更に３つのフレーバーが奈良のテロワールを象徴します。
熟成香が深みを与える「自家製 抜き粕漬け パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成」
炭火焼の香りと相乗しつつ鮮烈な果実がアクセントとなる「烏梅（うばい）」
爽やかな香り奈良のハーブ「大和トウキ」
平城宮跡出土木簡から読み解かれる古代の国際色豊かな食文化の再現から、発酵により時空を超えた奈良を感じていただけるタリアータになりました。
平城宮跡出土木簡には、奈良時代に平城京へ送られてきた日本全国各地の食材や食文化が記されています。
イタリア料理を通じたフードツーリズムをコンセプトに行われる「ITALIAN WEEK 100」で、各地方の「発酵の可能性」を是非体験してください！
お料理の詳細はnoteにて公開しております。
セコンドピアット「宇陀牧場井上牛のタリアータ 大和のフレーバーを添えて」
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11月の1ヶ月間全国100店のイタリア料理店で、100人のシェフが100通りの「発酵の可能性」を料理にして、皆さまのお越しをお待ちしております！
お近くのレストラン、また旅先のレストランを訪れてみてください。
日本各地の☆風土＆フード☆を「イタリア料理の今」を通して、是非体験してください！！
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ITALIAN WEEK 100 公式HP
https://italianweek100.com/
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