立春を迎え「魚氷を上る」とはいえ余寒厳しく、奈良では底冷えが極まります。
この季節、たまたま重なっている日本特有のバレンタインと相まって、心も体も温めてくれるチョコレート。１年の内でチョコレートが最も美味しく感じる季節とも言えましょう。

さて、リストランテ　ボルゴ・コニシでは『アマゾンカカオを味わう２月の特別コース』を、2月1日(木)～2月18日(日)の期間限定にてご用意いたします。

アマゾンカカオ

アマゾンカカオといえば、ご存知の方も多いでしょう。
軽井沢のレストラン『ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ』の店主 太田哲雄氏がアマゾンのジャングルで出会い買付け輸入し、独自の販路で普及活動を行っている原種のカカオです。
太田氏は冒険心旺盛な方のようで経歴も独創的。スペイン『エル・ブジ』やペルーでの料理人経験、イタリアでは味に厳しいセレブマダムのお抱えシェフを務めた経験を経てのアマゾンカカオ輸入。料理界で知らない人はいないでしょう。

ボルゴ・コニシとアマゾンカカオの出会いは2018年。
初めてアマゾンカカオを味わった時の衝撃は未だ変わらず、そのクオリティの高さは、真夏だろうと年中チョコレートに浸かっていたい無類のチョコレート好きであるソムリエ山嵜のチョコレート概念を根底から変えました。

そんな特別なアマゾンカカオを味わえる、２品のイタリア料理を含む特別コースをご用意いたします。

御所市倭鴨のラグー　手打ちのガルガネッリ　アマゾンカカオの香り

シェフ山嵜が得意とするパスタ料理に『奈良県御所市倭鴨のラグー　手打ちのガルガネッリ　アマゾンカカオの香り』
赤ワインで丁寧に倭鴨の味わいを引き出したラグーソースと小麦香る手打ちのガルガネッリのクラシックな王道パスタ料理を、アマゾンカカオの芳醇な風味がより上質に華やかに引き立てる逸品。
ガルガネッリはエミリア・ロマーニャ州のショートパスタで、卵入りの生地の絶妙な厚みが２枚重なることと歯切れの良さが特徴で、しっかりとした噛み応えのある鴨のラグーに最適です。
更に赤ワインでラグーにすることで倭鴨が程よい野生味を帯び、削りたてのアマゾンカカオがソースとパスタの親和性を高める、アマゾンカカオがこの一皿になくてはならない存在となっています。

そして、やはりドルチェは外せない、新作『ジャンドゥーヤとアマゾンカカオ風味のザバイオーネのドルチェ』

ジャンドゥーヤとアマゾンカカオ風味のザバイオーネのドルチェ

チョコレートで有名なイタリア ピエモンテ州トリノといえばジャンドゥーヤとザバイオーネ。レストランでしか味わえない、シェフ山嵜の自由な遊び心から生まれたオリジナル夢の共演ドルチェです。
アマゾンカカオのホワイトチョコレートとホイップに覆われた中から、ジャンドゥーヤとザバイオーネ、隠し味のアマレッティやエスプレッソが複雑に絡みあい、次々と現れるさまざまなアマゾンカカオの共演をお楽しみください。

言わずもがな、小菓子はもはや定番『アマゾンカカオの自家製モディカチョコレート』
輸入された本場のモディカチョコレートを初めて食べて衝撃を受け、自ら作ることに。高品質で純度の高いアマゾンカカオのおかげで実現した、自家製モディカチョコレートです。

かつてのバレンタインは露知らず、年齢性別国籍一切問わず１年の内で何の後ろめたさも気兼ねもせず、世界中のあらゆるチョコレートを堂々と体験してよい、お墨付き日本の２月。
奈良のイタリア料理店リストランテ　ボルゴ・コニシでアマゾンカカオを味わってみませんか？

ご予約お待ちしております♪

＊＊＊アマゾンカカオを味わう２月の特別コース＊＊＊

ランチ　　￥9,500（税込・サ別）
ディナー　￥11,000（税込・サ別）

ご提供期間：2月1日(木)～2月18日(日)

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RISTORANTE　Borgo KONISHI
リストランテ　ボルゴ・コニシ

電話予約：0742-26-5581
WEB予約：https://res-reserve.com/restaurants/borgokonishi

ご予約ご来店心よりお待ちしております。