【IW100/2024　発酵の可能性】前菜「椎茸のフリット　奈良の森林の香り」について詳細を公開しました。

椎茸のフリット　奈良の森林の香り

発酵の主役は
「大和大鉄砲大豆」のおからと豆乳（三木食品）
「葛乳酸菌」（吉野本葛天極堂）

それ以来、頭の片隅にずっとあった
「大和大鉄砲大豆のおからをなんとかしたい！」
「葛乳酸菌をどうにかしたい！」何度も挑戦しては挫折を繰り返してきました。

そして今回のIW100の難問「発酵の可能性」がこの長年の宿題を解いてくれたのです！！

三木食品　近藤さん、鎌田ファーム　鎌田さん、天極堂さん、大変長らくお待たせいたしました。

このような形で広く皆さまに知っていただく機会を与えていただいた、素晴らしい前代未聞のイベント「ITALIAN WEEK 100」ディレクター　池田さんに心より感謝申し上げます。

お料理の詳細はnoteにて公開しております。
前菜「椎茸のフリット　奈良の森林の香り」

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