シチリアの定番パスタといえば、『シチリアーナ』シチリア島の名産であるナスとトマトソースのスパゲティです。そのシチリアーナを、奈良の名産のひとつ ”大和丸なす” を主役に、もう一つの名産 ”大和ポーク” を加えて、おうちで … 続きを読む →

旬のお野菜は、格別によい香りとしっかりした味わいが楽しめます。年中スーパーに並んでいても、できるだけ旬のお野菜を手軽にたっぷりいただき季節まるごと味わいたいものです。 また、イタリア料理に欠かせない味付けいらずの万能調味 … 続きを読む →

ミネストラは、イタリア語でスープを意味します。イタリア各地で日常的に食される野菜スープで、春の豆を主役にしました。季節を満喫できる一品です♪ この豆のミネストラは、さまざまなアレンジが可能です。カッペリーニなど細めのスパ … 続きを読む →

ヴェネト州ヴェネツィアの北西にある町、バッサーノ・デル・グラッパの ホワイトアスパラガスの名物料理、その名も　”アスパラジ・エ・ウオーヴァ　アスパラガスと卵”（そのまんま！）を、グリーンアスパラガスと半熟ゆで卵で 驚くほ … 続きを読む →

アマトリチャーナはパスタ料理の名前です。ラツィオ州ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェが起源とされ、 19世紀後半から20世紀初頭にかけて ローマやラツィオ州一帯で人気を博し、イタリア農業省によりラツ … 続きを読む →

リグーリア州の海に面している地域の代表的なお料理『イン・ズィミーノ』 ”ズィミーノ” は香味野菜をベースにした魚介用のソースで “その中 in” で炊いたものを ”イン・ズィミーノ ” といいます … 続きを読む →