第12回全国イタリア料理コンクールで優勝しました①~アルマーニ/リストランテ銀座での研修を終えて~

3月1日から一週間、第12回全国イタリア料理コンクール優勝の副賞として、アルマーニ/リストランテ銀座にて研修を受けた。お忙しい中、アマランテシェフを始めスタッフの皆様には大変多くのことを教わった。この場をお借りして心より … 続きを読む

第12回全国イタリア料理コンクールで優勝しました~プロローグ~

2021年末、日本のイタリア料理界において大変明るいニュースが飛び込んできた。 『ガンベロロッソ Gambero Rosso』といえば、ご存知の方も多いであろう。イタリアのグルメ専門出版社が毎年発行する、イタリア国内にあ … 続きを読む

ホームーページをリニューアルしました

本題に入る前に、先日はシェフェスタin奈良 シェフズキッチンにご来場いただきありがとうございました!!・・・ん?気付けば随分時間が経過している・・・今週末6日には、後半のシェフェスタin馬見が始まります!!・・・ボルゴ・ … 続きを読む

ミシュランガイド奈良2017特別版WEBにて”カトラリーマーク 1つ”いただきました

このたび、RISTORANTE Borgo KONISHI は、「ミシュランガイド奈良2017」(クラブミシュランWEBのみの発表で、書籍の発行はありません)で、お店の快適度を表す”カトラリーマーク 1つ”という評価をい … 続きを読む

シニアソムリエになりました。

こんなの絶対覚えられない!!と思った、デュブロヴァチュカ・マルヴァジヤ(クロアチアのワイン)や、ザゴリエ・メディムリエ(クロアチアのワイン産地)も覚え、13冊の単語帳もぱらぱらマンガの如くめくれるようになり、ソムリエのと … 続きを読む