おうちで簡単!!ボルゴ・コニシのイタリア料理レシピ 3~ホタルイカと大和まなのイン・ズィミーノ~

リグーリア州の海に面している地域の代表的なお料理『イン・ズィミーノ』 ”ズィミーノ” は香味野菜をベースにした魚介用のソースで “その中 in” で炊いたものを ”イン・ズィミーノ ” といいます … 続きを読む

おうちで簡単!!ボルゴ・コニシのイタリア料理レシピ 2~新じゃがいもとタラのマンテカート~

イタリア、ヴェネト州に『バッカラ・マンテカート』という伝統的な郷土料理があります。干したタラを塩抜きし牛乳で煮て、 オリーブオイルを少しづつ加えながらペースト状に練り上げた お料理です。 そんなバッカラ・マンテカートをお … 続きを読む

おうちで簡単!!ボルゴ・コニシのイタリア料理レシピ 1~たこのポテトサラダ~

食事の楽しみは、どんなときも変わりません。そして、楽しい食事はこころも体も元気にします。自宅でもできるだけ楽しく美味しく、日々工夫している皆様の味方☆彡リストランテ ボルゴ・コニシのシェフ 山嵜正樹が贈る、プロのひと手間 … 続きを読む

シニアソムリエ 改め ソムリエ・エクセレンス 山嵜愛子です

ソムリエ・エクセレンス 山嵜愛子です。・・・って、びっくりした!認定証と新たなバッジが突然送られてきて、急いでググりました。 なんだか、2015年取得のシニアソムリエの私は、今後”ソムリエ・エクセレンス”だそうです。 日 … 続きを読む