第12回全国イタリア料理コンクールで優勝しました①~アルマーニ/リストランテ銀座での研修を終えて~

3月1日から一週間、第12回全国イタリア料理コンクール優勝の副賞として、アルマーニ/リストランテ銀座にて研修を受けた。お忙しい中、アマランテシェフを始めスタッフの皆様には大変多くのことを教わった。この場をお借りして心より … 続きを読む

第12回全国イタリア料理コンクールで優勝しました~プロローグ~

2021年末、日本のイタリア料理界において大変明るいニュースが飛び込んできた。 『ガンベロロッソ Gambero Rosso』といえば、ご存知の方も多いであろう。イタリアのグルメ専門出版社が毎年発行する、イタリア国内にあ … 続きを読む

年末年始特別ディナーコース2021-2022のご案内

過ごしやすい秋と緩やかな冬の始まりにのんびりとした気分でおりましたら、あぁびっくり、はや12月!! 今年はなんといっても、春のあすかルビーコンクールでのファイナリスト出場、そして先月、全国イタリア料理コンクールでの優勝、 … 続きを読む

第1回 奈良のいちご料理orデザート コンクール ~結果発表~

いよいよ結果発表!! というか、もうどうでも良いくらい時が過ぎてしまいましたが、まずはファイナリストおさらい。フレンチレストラン『キヤムラ』オーナーシェフ 喜家村睦 氏『リストランテ ボルゴ・コニシ』オーナーシェフ 山嵜 … 続きを読む

第1回 奈良のいちご料理orデザート コンクール ~ふじい農園見学編~

いつからイチゴの旬は真冬になったのだろう?幼少の頃、露地栽培のイチゴを収穫した時、寒くもなく暑くもなくとても心地よい季節だったような気がしますが、生産者が口を揃えておっしゃっていた「3月末??無いよ、無い!!」って、なん … 続きを読む

第1回 奈良のいちご料理orデザート コンクール ~ファイナリスト発表編~

3月上旬、書類審査の結果が届きました。ボルゴ・コニシ オーナーシェフ 山嵜正樹は、61名の応募の中から6名のファイナリストに選ばれました!わーい、わーい♪この時点でシェフの脳内は、【ファイナリスト=レベルの高い料理人と知 … 続きを読む